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Recette : Velouté de poireaux et chou-fleur

Recette : Velouté de poireaux et chou-fleur

Quand les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, c'est aussi l'occasion de sortir les livres de recettes. Trouvez la recette qu'il faut pour ces moments de retrouvailles est une tâche ardue. À cet effet, nous vous faisons quelques suggestions de recette, notamment le velouté de poireaux et chou-fleur.

Vélouté de chou fleur et de poireaux au fromage et au bacon

Si vous êtes à la recherche d'un plat qui conviendra parfaitement comme entrée pour les fêtes en famille ou lorsque vous recevez du monde. N'hésitez pas à opter pour le velouté de chou-fleur et de poireaux au fromage et au bacon.

Ingrédients

Pour la réalisation de cette recette pour 12 portions, comme ingédients, vous aurez besoin de:

  • 1 chou-fleur
  • 1 poireau
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses de lait
  • poivre
  • 125 g de fromage suisse et parmesan râpé
  • 2 pommes de terre
  • 200 g de bacon

La préparation

Pour la préparation de cette recette, vous allez commencer par hacher le bacon et à le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croquant. Ensuite, vous égouttez le bacon que vous allez réserver pour la suite de la recette. Assurez-vous aussi de garder une petite quantité du gras de cuisson du bacon. Par la suite, pelez et coupez en morceaux les pommes de terre et le chou-fleur. Le chou-fleur doit être coupé en petits fleurons.

Les poireaux doivent également être coupés en tranches fines sur le sens de la longueur. Mettez un chaudon à feu moyen-doux et faites y chauffer le bacon que vous avez précédemment réservé. Ajoutez les poireaux et assaisonnez. Puis, faites cuire les poireaux en brassant cinq minutes et réserver un tier du poireau. Il servira à la décoration du plat final. Pour revenir à la cuisson, c'est maintenant le moment d'ajouter le chou-fleur et les pommes de terre dans le chaudron. Ajoutez aussi le bouillon de fleur et le lait. Faire chauffer pendant un moment et ensuite, baissez le feu à minimum en couvrant le plat.

Laissez cuire 35 minutes pour laisser le temps aux légumes d'être tendres. En dernière étape, il vous reste à réduire le velouté en une pâte. Pour ce faire, faites-vous aider par un pied mélangeur. Ajoutez le fromage et continuez avec l'utilisation du mélangeur jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Ajustez l'assaisonnement et voilà c'est prêt !

La cuisson totale vous prendra environ 50 minutes et la préparation 15 minutes.
Un véritable délice, ce plat est à servir chaud. Vous pouvez garnir le tout d'un peu de bacon et de poireaux cuit pour une meilleure consistance.

Vélouté de chou fleur et de poireaux

Pendant l'hiver, rien de mieux qu'une bonne soupe pour vous réchauffer.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

  • 1 chou fleur
  • 2 poireaux
  • une gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • 500 ml de lait
  • 750 ml de bouillon de volaille

La préparation

Pour la préparation, vous aurez tout d'abord besoin d'un thermomix.

  • Avec thermomix

Pour commencer, coupez le poireau en tronçons puis le laver, et le mettre dans le bol du thermomix avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail. Mixer pendant environ 5 sécondes à la vitesse 5. Puis faites la programmation de Varoma, sens inverse, en vitesse 1 pendant 8 minutes. Ajoutez le chou-fleur séparé en petits bouquets et faites cuire en Varoma, sens inverse, toujours en vitesse 1 pendant 2 minutes. Ensuite versez le bouillon et le lait en faisant une nouvelle programmation du thermomix Varoma, sens inverse, en vitesse 1 pendant 25 minutes cette fois. En fin de cuisson, faites mixer le tout à la vitesse 8 jusqu'à ce que vous obteniez la texture de votre choix.

Si vous n'avez pas de thermomix, pas de panique, une seconde option est disponible.

  • Sans thermomix

Sans le thermomix, vous pouvez faire revenir le poireau émincé avec l'ail haché dans l'huile d'olive pendant 8 minutes environ. En seconde étape, ajoutez les bouquets de chou-fleur et poursuivez la cuisson du plat pendant 2 minutes. Ensuite, versez le bouillon et le lait. Dans cette dernière étape, laissez cuire votre plat à feu moyen et couvert pendant 25 minutes. Après la cuisson faitez mixer le tout. Et c'est prêt !

Pour les deux options, la cuisson de ce plat vous prendra 35 minutes et la préparation environ 15 minutes.

Vélouté de chou fleur et de poireaux à la crème

Onctueuse et exquise, vous allez être sous le charme de cette recette de Vélouté de chou fleur et de poireaux à la crème.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de chou fleur
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • demi litre de lait
  • demi litre d'eau
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • poivre noir ( provenant du moulin)
  • sel

Préparation

Pour la préparation de ce plat, vous allez peler puis émincer l'oignon. En seconde étape, détaillez le poireau en fines rondelles après l'avoir préalablement lavé à l'eau froide. Vous devez aussi nettoyer le chou-fleur puis le couper en petites rondelles. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et le poireau dans l'huile chaude quelques minutes à feu doux en prenant le soin de couvrir la cocotte.

Par la suite, vous pourrez ajouter le chou-fleur, l'eau et le lait. Ajoutez-y un peu de sel, mélangez le tout et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Enfin, retirez la cocotte du feu et faites mixer le potage afin d'obtenir votre velouté. Assaisonnez en ajoutant le sel et le poivre. Bonne dégustation !

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