Les astuces pour relever un bon velouté

Un velouté est une recette de potage caractérisée par une texture plus épaisse. C’est donc une soupe réduite en fin de cuisson. Tout le monde adore un velouté quand c’est bien réussi. Et pourtant, épaissir sa soupe de légumes (pommes de terre, potiron, courge, lentilles, poireaux…) ou de volailles afin d’aboutir à une délicieuse recette de velouté demande quelques connaissances […]